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美味脆皮泡芙

美味脆皮泡芙

材料

低筋面粉 60克

鸡蛋 2 颗

清水 100毫升

无盐黄油 40克

盐 2克

泡芙

淡奶油 180毫升

白砂糖 15克

原味泡芙酱

卡士达酱(上一个菜谱做的) 200克

泡芙馅 60克

抹茶味泡芙酱

抹茶卡士达酱(上一个菜谱做的) 200gm

泡芙馅 60gm

做法

1、无盐黄油40克、盐2克,加到清水100毫升里开火煮。

2、煮到沸腾15秒,确保水油分离,关火。

3、面粉60克过筛加入,翻拌到全部混合的状态。

4、中小火持续加热翻拌。

5、直到锅底出现一层膜(面煳膜),关火。

6、鸡蛋2个提前打散(注意鸡蛋是要常温的不能冷藏的),趁热先倒入1/4蛋液,使劲混合至蛋液面团完全融合,再加蛋液,分次加入,不一定要加入全部的蛋液,留下一点蛋液后面有用。

7、理想的状态是蛋煳从铲子上流下来呈三角状态。

8、蛋煳倒入裱花袋,裱花袋煎一个圆口,挤出的蛋煳呈圆形,在表面涂一点点剩下的蛋液。

9、烤箱200度10分钟,使其膨胀。再180度20分钟,使其继续膨胀。再160度10分钟,使其定型。烤完后,不要马上拿出来,让他在烤箱里面自然冷却,不会缩小。

10、淡奶油180毫升加砂糖15克打至流动状态。可以再打硬一点直接用作泡芙馅料。

11、上一个菜谱做好的原味卡仕达酱200克,加入打发好的淡奶油60克,混合均匀,抹茶卡仕达泡芙馅料完成。

12、中间切一刀,把馅料挤进去就行了,可以用水果装饰一下更漂亮哦。

13、抹茶泡芙完成。

14、刚刚做好的泡芙最好吃了。

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